Saint Emilion
Bỏdeaux nằm ở phía tây nam nước pháp, Có 2 con sông chính là garonne
và dordogne nhập vào nhau tại đây tạo thành dòng hợp lưu chảy ra biển.Làng Saint Emilion nằm ở bờ đông của sông Dordogne cách thành phố Bordeaux 35km,từ thế kỷ thứ VIII một thầy tu tên là Emilion khi tình cờ đi qua đây thấy nơi đây đất đai màu mỡ phong cảnh hữu tình dù còn hoang sơ nên ông đã quyết định chọn vùng đất này làm nơi xây dựng nhà nghỉ hưu cho những thầy tu cao tuổi. Trong 17 năm thầy Emilion đã biến vùng đất này thành 1 nơi trù phú và là vùng trồng nho làm rượu vang danh tiếng.Cũng nhờ có thầy mà các thầy tu khác cũng đến đây chung tay giúp sức
khiến nơi đây thành 1 trong những cơ sở sản xuất cung cấp rượu vang uy tín cho nước pháp. Sau khi mất vào ngày 6/1/767 để tưởng nhớ công ơn xây dựng làng suốt 17 năm của thầy Emilion thì dân chúng nơi đây đã lấy tên của thầy để đặt cho làng và đặt tên làng là Saint Emilion nghĩa là thánh Emilion. Saint Emilion là làng sản xuất rượu vang quan trọng nhất của vùng Bordeaux cả về chất và lượng.nơi đây nổi tiếng với phong cảnh cổ kính hữu tình và cũng là nơi sản sinh ra những chai vang
danh giá nhất thế giới tại Saint Emilion nghề trồng nho và làm rượu vang đã trải qua hon 2000 năm và đến nam 1999 đã được Unesco đưa vào danh sách đi sản văn hoá thế giới. Ở Saint Emilion thì vẫn còn nhiều đơn vị làm rượu vang theo công thức cổ truyền và kinh doanh theo kiểu hộ gia đình.châteaux theo tiếng pháp nghĩa là lâu đài nhưng ở Saint Emilion nó còn có nghĩa là cơ sở sản xuất rượu vang.tới nay thì Saint Emilion là 1 trong những vùng sản xuất rượu vang lớn nhất của bordeaux với hơn 250.000 lít/năm đây cũng là nơi cho ra đời những chai vang xuất sắc, lưu trữ lâu đời và đắt đỏ nhất thế giới như như chai cheval blanc 1947 được bán đấu giá tại phiên đấu giá của sàn christie Thụy sỹ với mức giá 304.375 usd hay chai chateau la mondotte Saint Emilion 1997 được bán với giá 5400usd.ở Saint Emilion thì rượu vang đỏ đc làm chủ yếu từ nho merlot và cabernet franc. Nho merlot hiện chiếm hơn 65% diện tích vườn nho của vùng Saint Emilion và ko ngừng mở rộng khi rượu vang làm từ nho merlot ngày càng đã nhiều người ưa chuộng rộng rãi nhờ có hương vị mềm mại giá cả phải chăng. Xét về địa lý thì vùng Saint Emilion được chia làm 3 khu vực chính nhưng đáng chú ý nhất là khu vực cao nguyên đá vôi và các sườn núi bao quanh.hầu hết các vườn nho tốt nhất và các châteaux danh tiêng đều đặt ở đây cách thị trấn khoảng vài dặm.đặc biệt vùng Saint Emilion có danh hiệu rượu vang riêng biệt là Saint Emilion grand cru. Đến năm 1954 thì danh hiệu này ban hành chính thức và đã sửa đổi qua các năm mà mới nhất là năm 2012. Quy chế Saint Emilion grand cru là 1 quy chế kiểm soát xuất xứ chất lượng khá nghiêm ngặt nằm trong hệ thống kiểm soát của rượu vang pháp rất chặt chứ và phức tạp. Theo đó các ruộng nho dù lớn hay nhỏ
đều được kiểm soát đến từng gốc nho, từng mét vuông đất, mật độ nhằm đảm bảo rượu vang làm ra đúng xuất xứ chất lượng.theo sửa đổi mới nhất thì rượu vang vùng Saint Emilion được phân cấp theo 4 cấp độ là:
Premier grand cru classe A: tức là đẳng cấp cao nhất đc xếp hạng A
Primier grand cru classe B: tức là đẳng cấp cao nhất đc xếp hạng B
Grand cru classe: đẳng cấp cao nhất đc xếp hạng
Grand cru: đẳng cấp cao
Theo xếp hạng đó thì đến nay Saint Emilion có 13 cánh đồng nho đã xếp hạng
"premier grand cru classe"; 55 cánh đồng đc xếp hạng " grand cru classe". Trong số các premier grand cru classe thì chỉ có 4 châteaux vượt trội nhất là châteaux cheval blanc, châteaux Ausone, angelus, pavie là đc xếp hạng premier grand cru classe A còn các châteaux khác thì đc xếp hạng B.1 chai cheval blanc trung bình có giá vài ngàn êuro.
Theo 1 nghi thức có từ cuối thế kỷ 13 thì vào tháng 9 hàng năm các bị chức sắc nhất trong vùng sẽ diện những bộ áo thụng đỏ diễu hành qua các phố trong vùng trước khi lên đỉnh tháp vua để Long trọng tuyên bố bắt đầu mùa hái nho,và các hầm rượu vang trong vùng lại sẵn đang cho 1 mùa vang mới. Tại Saint Emilion - thì nho và rượu vang là không khí,nguồn sống hơi thở của mảnh đất này .
.jpeg)
